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星級甜點黃金法則：五星主廚親授，掌握比

許煜新
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Chinese

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Product Description

星級甜點黃金法則：五星主廚親授，掌握比例、混拌與溫度，做出職人級甜點

內容簡介
【把簡單的事情做好就是不簡單，把簡單的甜點做好也是不簡單。
】 台南「遠東香格里拉酒店」點心房主廚阿新師傅，教你輕鬆拌出美味甜點，將基礎餅乾、假期蛋糕、乳酪蛋糕、經典蛋糕、派塔點心做到天花板等級。
阿新師傅製作的甜點，美味是絕對的是必然的，不過為了能夠達到可複製的SOP，確保飯店甜點品質一致，他教學上更有方法。
本書用淺顯易懂的製作方式，將簡單的甜點做到五星等級，並傳授餅乾、派皮、假期蛋糕的混拌技巧，不只學做，也把知識補滿，讓甜點製作不只重視果，還要瞭解因。
如果你是新手更要從經典甜點開始入門， 又或者你已經是甜點熟手， 這是一本，會讓你味覺驚豔的食譜書。
＃假期蛋糕 假期蛋糕是每個節日的甜蜜象徵。
無論是糖油拌合打發的濃郁口感，還是打發蛋白後輕盈的細膩， 每一口都能讓你感受到假期的溫暖與快樂。
你更愛哪一款呢？ ＃餅乾 透過簡單的粉油拌合法，輕鬆打造出酥脆的口感。
每一口都如同輕柔的擁抱，帶來滿滿的幸福感。
無論是搭配下午茶，或作為小零食，都是絕佳選擇。
＃經典 如瑪德蓮、費南雪和布朗尼，每一款都是不可錯過的美味。
它們不僅承載著傳統的味道，更是時間的見證。
每一口都是對經典的致敬，讓人回味無窮。
＃派塔類 口感酥鬆的派塔魅力在於其酥鬆的外皮與滑順的內餡，層次感十足。
每一口都能感受到不同的風味交織，仿佛在舌尖上跳舞。
無論是甜的還是鹹的，派塔都能為餐桌增添一抹亮色，成為聚會上的明星。
＃乳酪蛋糕 除了經典的原味，更多的食材搭配設計讓人眼前一亮。
無論是水果、堅果還是巧克力，每一種組合都能帶來不同的驚喜。
一次學習，盡享多種風味，在家也能輕鬆製作出專業級的甜點，滿足味蕾。
【原書名：星級甜點這樣拌】
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