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蔬食，一醬百味：蔬食醬料專門書，從一匙

許志滄
770.00 THB
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693.00
Chinese

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Product Description

蔬食，一醬百味：蔬食醬料專門書，從一匙醬開始，簡單變出一桌好料理

內容簡介
■ 35款百變醬料｜學會調醬，蔬食美味不設限 從經典台式、香辣風味到百變異國醬料，掌握不同醬汁的調製方法與風味特色。
無論拌麵、拌菜、沾食或搭配各式料理，都能靈活運用。
不必為每一道菜重新煩惱調味，只要學會善用醬料，就能讓相同食材吃出不同滋味，讓簡單的蔬食也能香氣十足、令人回味。
■ 4款實用素高湯｜中、日、西、泰，為料理增添風味層次 高湯是料理美味的基礎，也是提升蔬食風味的重要關鍵。
本書介紹中式、日式、西式、泰式四種風格的素高湯，從清爽鮮甜到濃郁醇厚，依照料理需求靈活搭配，讓湯品、燉煮及各式蔬食料理更有層次。
■ 90道蔬食料理｜從一匙醬開始，天天變出一桌好菜 學會調醬與熬高湯，更重要的是懂得如何運用！ 本書將35款醬料與4款素高湯延伸至90道蔬食料理，從日常家常菜到異國風味，讓你不必天天煩惱菜色，也能輕鬆端出豐富多變的蔬食料理。
不論是長期茹素、偶爾想吃蔬食，還是希望為家常料理增添新變化，都能從中找到美味靈感。
醬調得好，蔬食就好吃！ 35款百變醬料 × 4款實用素高湯 × 90道蔬食料理 同樣的食材，換一匙醬，就能變出一道新料理！ 每天煮菜最煩惱的，不一定是要買什麼食材，而是今天又該煮什麼、怎麼調味才好吃？ 燙青菜只能淋醬油膏？豆腐除了煎、煮，還能怎麼變化？想吃得清爽，又不想每天都是差不多的味道？ 其實，讓蔬食好吃又有變化的關鍵，就在那一匙醬！ 濃郁醇香的芝麻醬、鮮香開胃的紅袍甜椒醬，或是一鍋清爽甘醇的素高湯，都能為簡單食材增添豐富滋味。
今天拌麵、明天搭菜，換個食材、換種烹調方式，就能讓日常料理有不同的風味。
國際廚藝競賽金牌主廚、餐飲教育者許志滄，將專業廚房的調味技巧化為簡單易學的料理方法，從醬料製作、素高湯熬煮到料理搭配，帶你一步步掌握蔬食美味的關鍵。
從中式、日式、西式到異國風味，不只學會做醬，更學會用醬，讓每天的蔬食餐桌都有新鮮感！ 好醬在手，家常料理也能大變身！ 芝麻醬｜濃郁醇香，拌麵、搭菜都好吃 只要備妥白芝麻、花生油與冰糖，就能製作出香氣濃郁、用途廣泛的芝麻醬。
不論搭配和風涼麵，或是製作潤餅，都能增添迷人的芝麻香氣，讓簡單料理更加有味。
紅袍甜椒醬｜鮮香開胃，讓蔬食更有滋味 風味鮮明的紅袍甜椒醬，不只可以為料理增添香氣，也能運用在麻婆豆腐等菜色中，讓平凡的豆腐料理變得更加誘人，吃起來香辣過癮。
一款醬料，不只一種吃法；同樣的食材，也能變出不同好味道。
從調醬、熬高湯到料理上桌，跟著許志滄老師學會蔬食調味的關鍵，不必仰賴繁複的烹調技巧，也能讓家常料理變得豐富又美味。
宅家蔬食生活，就「醬」開始囉！ 原書名：蔬食醬料全書：第一本蔬食醬料專門書，用一湯匙創造魔法料理
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