食品業界のしくみとビジネスがこれ１冊でしっかりわかる教科書（改訂２版）（図解即戦力）

■Chapter 1 食品業界の最新動向
1-01　社会の変化と食品業界(1)　少子高齢化がもたらすもの
1-02　社会の変化と食品業界(2)　食品消費の変化
1-03　社会の変化と食品業界(3)　コロナ禍の影響
1-04　社会の変化と食品業界(4)　消費者の健康志向と保健機能食品
1-05　社会の変化と食品業界(5)　グローバル化と食料自給率
1-06　社会の変化と食品業界(6)　食の輸出による食産業の活性化
1-07　食品業界を取り巻く環境(1)　労働力の不足から省力化へ
1-08　食品業界を取り巻く環境(2)　環境への課題
1-09　食品業界を取り巻く環境(3)　食料資源への対策
1-10　食品業界を取り巻く環境(4)　食料安全保障と物価上昇
COLUMN　食におけるユニバーサルデザイン

■Chapter 2 食品業界を構成する各分野
2-01　食品業界のなりたち(1)　私たちの国の食生活の特徴
2-02　食品業界のなりたち(2)　食品産業の発展と変容
2-03　食品業界のなりたち(3)　食品が消費者に届くまで
2-04　市場規模と構成(1)　農畜水産業のしくみ
2-05　市場規模と構成(2)　食品製造業のしくみ
2-06　市場規模と構成(3)　食品流通業のしくみ
2-07　市場規模と構成(4)　外食産業のしくみ
COLUMN　バズマーケティング

■Chapter 3 農畜水産業の種類と動向
3-01　農畜水産業のあらまし(1)　食材生産を担う農畜水産業
3-02　農畜水産業のあらまし(2)　水稲や野菜・果実を得る耕種農業
3-03　農畜水産業のあらまし(3)　家畜から乳や卵・肉を採る畜産業
3-04　農畜水産業のあらまし(4)　海や川から魚介類を届ける水産業
3-05　変化する農畜水産業(1)　6次産業とアグリビジネス
3-06　変化する農畜水産業(2)　地域の農業を活性化させる農業協同組合
3-07　変化する農畜水産業(3)　1次産業と行政
【業界マップ】1次産業
COLUMN　生産者と環境を守るフェアトレード

■Chapter 4 食品製造業の種類と特徴
4-01　食品製造業の分類　食品製造業の構造
4-02　素材型製造業(1)　製粉
4-03　素材型製造業(2)　食用油
4-04　素材型製造業(3)　製糖・でんぷん
4-05　素材型製造業(4)　製塩
4-06　加工型製造業(1)　農産加工品
4-07　加工型製造業(2)　味噌・醤油
4-08　加工型製造業(3)　食酢・その他の調味料
4-09　加工型製造業(4)