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７５歳・超人的健康のヒミツ－「ス−パ−糖質制限」の実践 （光文社新書）「ス−パ−糖質制限」の実践

江部康二
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医師である著者は、５２歳で糖尿病を発症。すぐに「スーパー糖質制限食」を開始し、後期高齢者となる７５歳現在まで２３年間、継続して実践している。その結果、１虫歯なし、歯周病なし、歯は全部揃う、２目は裸眼で『広辞苑』の文字が読め、車の運転もできる、３聴力低下なし、４夜間尿なし、５身長の縮みなし、６内服薬いっさいなし、７糖尿病合併症なし、８血圧・血糖値・体重も正常を維持…と、老化が防げている。７５歳でこれらが全て揃う確率は、ざっと１０００万人に１人（！？）で、ほぼ超人といえる。糖質制限食とは、江部氏が現在理事長を務める京都・高雄病院で１９９９年から開始した食事療法。米国糖尿病学会も２０１９年に「最も研究されている食事療法の１つ」と明言した。本書では、日本列島での人類の食の歴史や日米の食事療法の歴史、そして江部氏の自分史も交え、元気に歳を重ねる道を探る。

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