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よくわかるお菓子づくり基礎の基礎

エコ−ル・キュリネ−ル国立
992.00 THB
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Product Description

本書は平成６年発行のムック『ＯＹＳＹケーキ』と、同８～１３年発行の『ＣＡＫＥｉｎｇ』シリーズ（ともに柴田書店刊）に掲載されたものを加筆修正し、補足してまとめたものです。菓子製作はエコール・キュリネール国立の辻製菓専門カレッジの職員が担当しました。基本的な生地・クリームを中心に、道具や器具の使い方、製菓材料についても記載しています。

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