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カフェ開業パ－フェクトマニュアル

竹谷稔宏
1,004.00 THB
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903.60

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Product Description

カフェ開業に必要な知識を、企画から運営まで体系的に網羅した実務書。

カフェの歴史やコーヒー豆の種類・抽出方法といった基礎から、コンセプト設計、メニュー構成、採算計画、立地選定、インテリアデザイン、厨房計画までを一冊に集約。開業準備から運営まで、実践に直結する内容を解説しています。
近年、カフェ開業は比較的参入しやすい業態として注目されていますが、安易な出店では継続は難しいのが現実です。本書では、飲食コンサルタントとして40年以上、500社以上を支援してきた著者・竹谷稔宏が、成功のために押さえるべき「王道」を提示します。 また、20業態の実例を、平面図やイメージパースとともに掲載。空間と経営の関係を具体的に理解できる構成としました。
これまでデザインに特化した『good design café』を発行してきた弊社が、初めて経営面まで踏み込んでまとめた一冊。

これから開業を目指す方はもちろん、既存店の見直し、店舗デザイン・開発に関わる方にも有用な内容です。
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